Новости города БезФормата.Ru
Псков
Главные новости
 
Задать вопрос?

Собаки нам просто аплодируют - печорский фермер рассказал о сложностях изготовления сыров


Печорский фермер Анвар Зуфаров борется не только за импортозамещение, но и за российское гражданство. Вместе с женой выходец из Узбекистана основал ферму «Бебешкино» в Печорском районе Псковской области, где производит сыры из коровьего и козьего молока, в том числе с голубой плесенью, и моцареллу. 

Фото из соцсети Facebook

Фермер пожаловался на то, что ему уже 6 лет не дают российское гражданство, даже самому президенту РФ во время прямой линии. До прямого общения с Владимиром Путиным дело не дошло. Но его письменное обращение было замечено и вызвало широкий резонанс. В результате в ситуацию вмешались и депутат Госдумы, и местный омбудсмен. 

В чем же сложность? Как рассказал Анвар Зуфаров в интервью The DairyNews , в России есть правило - для того, чтобы получить гражданство, нужно официально отказаться от предыдущего. «То есть, я сделал это 3 года назад, и сжег мосты, но российская сторона отказывается предоставлять мне гражданство», - пояснил он.

По его словам, сначала его семья решила завести коз, а потом оказалось, что продавать молоко не так удобно, как сыр из этого молока. «Мы пришли к тому, что надо изучать технологию, подготовить помещения под сыры. Этот процесс до сих пор движется. Мы вроде бы три года назад сварили первый сыр, но еще, можно сказать, только начинаем», - добавил он.

Учились в семье Зуфарова на собственных ошибках, да на основе статей из книги конца 19 века об изготовлении французских мягких сыров.

«В те времена для фермеров выпускалось много интересной литературы. Там показано классическое, традиционное изготовление сыров. Там даже рассказано, как плести ивовые циновки для сыра вручную, чем кормить коров, какое должно быть питание, как проверять молоко – тогда ведь не было измерительных приборов. Там много просто удивительных нюансов. Для нас эта книга – та база, на которую мы опираемся. Все остальное уже смотрим, подсматриваем. Сейчас появилось очень много новшеств в сыроварении. Некоторые из них упрощают работу в разы. Но есть и те, которыми мы не будем пользоваться никогда, потому как хотим придерживаться рамок натурального, экологически чистого продукта», - рассказал печорский фермер.

При этом Анвар Зуфаров признается, что хотел бы сократить ассортимент выпускаемых сыров, делать не более двух-трех видов. Сейчас на его ферме делают и моцареллу, и рикотту, и норвежские, английские, итальянские, французские, швейцарские сыры. Но ее хозяин в перспективе хотел бы прийти к какой-то узкой специализации, чтобы в итоге был пусть один сорт сыра, но узнаваемого. Чтобы все знали, что это «бебешкинский сыр».

По признанию фермера, особенно популярны у покупателей сыры с голубой и белой плесенью, поскольку сейчас они труднодоступны потребителю. Однако пришлось немало помучиться, прежде чем удалось прийти к вменяемому результату.

«Мы уже перепортили море продуктов – собаки нам просто аплодируют, они толстеют и лоснятся. К нам стали уже соседние собаки забегать, рвать цепи. У нас бывает для них очень вкусно. Нужно перепортить много тонн молока, чтобы поймать эту нужную консистенцию. Ее нужно почувствовать – это не опишешь ни в какой технологии. Мастер-классы, двух-трехдневные обучающие курсы дадут только представление, но не понимание. Нужно пробовать, портить молоко и искать эту истину», - объяснил Анвар Зуфаров.

Он также отметил, что сейчас в Псковской области бум сыроварения. 

Добавим, что в Пскове сыр «Бебешкино» можно купить в магазине «Весёлый хуторок» напротив Ледового дворца на Балтийском рынке.


Псковское УМВД разъясняет вопрос получения гражданства РФ фермером из Печорского района Анваром Зуфаровым - Iluki.RuКак ранее сообщал портал iLuki.ru, русскоязычный дипломированный специалист из Узбекистана Анвар Зуфаров варит сыры на собственной ферме в Печорском районе,
22.06.2017 Iluki.Ru
У  Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 BusinessPskov.Ru
У Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 Pln-Pskov.Ru
Депутат Госдумы Евгений Ревенко: Необходимо разобраться с невыдачей гражданства РФ фермеру из Печорского района Анвару Зуфарову - Iluki.Ru«Мною было направлено обращение в МВД РФ с просьбой обратить внимание и разобраться в ситуации с невыдачей российского гражданства выходцу из Узбекистана – фермеру Анвару Зафирову,
19.06.2017 Iluki.Ru
Уроженец Локни, ранее подвергнутый административному наказанию за отказ от медицинского освидетельствования, предстал перед судом за управление автомобилем в состоянии опьянения.
18.11.2017 InformPskov.Ru
Псковские органы соцзащиты оперативно отреагировали на информацию о беспомощных стариках в Островском районе - Pln-Pskov.RuОрганы социальной защиты населения Псковской области оперативно отреагировали на информацию о беспомощных стариках в Островском районе, размещенную в одной из социальных групп в сети интернет.
17.11.2017 Pln-Pskov.Ru
Полицией  в ряде районов области раскрыты хищения имущества граждан. Так, в Палкинском районе  из  дачного  дома  в деревне Васильево путем выставления оконного стекла была совершена  кража  точильного станка,
17.11.2017 ГУ МВД Псковской области
Пропавшую на перекрестке дорог в Псковском районе девушку ищет полиция - InformPskov.Ru
Пропавшую на перекрестке дорог в Псковском районе девушку ищет полиция
ОМВД России по Псковскому району разыскивает Наталью Цветкову 1990 года рождения.
InformPskov.Ru
Псковский омбудсмен не увидел в гдовских выборах «борьбы и споров между идеологическими программами партий» - InformPskov.Ru
Псковский омбудсмен не увидел в гдовских выборах «борьбы и споров между идеологическими программами партий»
«Первые планы по текущей деятельности нового главы Гдовского района, которые озвучил Юрий Павлов, считаю правильными.
InformPskov.Ru
27-летнюю Наталью Цветкову разыскивает полиция - Псковская правда
27-летнюю Наталью Цветкову разыскивает полиция
ОМВД России по Псковскому району разыскивается Цветкова Наталья Анатольевна, 1990 года рождения.
Псковская правда
Обладатели премии "Юные дарования Псковщины" - Комитет культуры г.Великие Луки  Ежегодно в ноябре Государственным комитетом Псковской области по культуре в целях материальной поддержки и содействия творческому развитию  наиболее одаренных учащихся и студентов образовательных учреждений в области к
17.11.2017 Комитет культуры г.Великие Луки
Выставка «Фотосреда: первые шаги» откроется в галерее «ЦЕХ» 21 ноября - Pln-Pskov.Ru21 ноября в галерее «ЦЕХ» соберутся любители фотографии, которым не скучно вместе.
17.11.2017 Pln-Pskov.Ru
Общественники присоединились к  акции "Азбука Интернета" по развитию компьютерной грамотности  среди  пожилых  граждан.
17.11.2017 ГУ МВД Псковской области
Шесть чудес Ганзы - InformPskov.Ru
Шесть чудес Ганзы
14 ноября в Центральной городской библиотеке Пскова открылась выставка эскизных проектов Ганзейского знака, разработанных в рамках открытого конкурса, который проводит Управление культуры администрации города.
InformPskov.Ru
Режиссер Евгения Львова: Не может быть спектакля только для детей - InformPskov.Ru
Режиссер Евгения Львова: Не может быть спектакля только для детей
15 ноября на малой сцене Псковского театра драмы вновь прошел показ премьерного спектакля «Простодурсен и Великий Приречный театр».
InformPskov.Ru
«У Господа для всех весы ровно настроены» - InformPskov.Ru
«У Господа для всех весы ровно настроены»
Я не покажу вам их лиц и не назову фамилий. Это молодые девушки, получившие реальные сроки по уголовным статьям.
InformPskov.Ru
В ноябре в Рязани состоится Кубок Вооруженных Сил Российской Федерации по армейскому рукопашному бою, посвященный памяти Героя Советского Союза генерала армии В. Ф. Маргелова.
18.11.2017 InformPskov.Ru
Перед началом творческого состязания - Псковская научная библиотека15 и 16 ноября 2017 года состоялся IV областной конкурс чтецов стихотворений Евгения Александровича Изюмова «Откроем для себя изюмовские строки…» .
17.11.2017 Псковская научная библиотека
Великолукские школьники побывали в Государственной Думе - Luki.RuСегодня, 17 ноября, ученики 11 «а» и «б» классов великолукской школы № 2 побывали в Государственной думе.
17.11.2017 Luki.Ru
Скончался один из основателей AC/DC Малькольм Янг - InformPskov.Ru
Скончался один из основателей AC/DC Малькольм Янг
Один из основателей австралийской рок-группы AC/DC Малькольм Янг скончался в возрасте 64 лет.
InformPskov.Ru
В филиале «Псковэнерго» подведены итоги учений по ликвидации массовых отключений - InformPskov.Ru
В филиале «Псковэнерго» подведены итоги учений по ликвидации массовых отключений
16-17 ноября в Псковской области на базе филиала ПАО «МРСК Северо-Запада» «Псковэнерго» прошли масштабные учения энергетиков по ликвидации массовых отключений электросетевых объектов,
InformPskov.Ru
Юные псковичи и «Ночные волки» присоединились к акции «Пристегнись, Россия!» - InformPskov.RuПервыми участниками Всероссийской акции «Пристегнись, Россия!» стали юные участники 2-го регионального открытого первенства по боксу, который проходит сегодня в городе Пскове,
18.11.2017 InformPskov.Ru
Уроженец Локни, ранее подвергнутый административному наказанию за отказ от медицинского освидетельствования, предстал перед судом за управление автомобилем в состоянии опьянения.
18.11.2017 InformPskov.Ru
Рекомендации автомобилистам - МЧС Псковской областиВ связи неблагоприятным метеорологическим прогнозом и увеличивающимся количеством дорожно-транспортных происшествий на территории Российской Федерации Главное управление МЧС России по Псковской области напоминает водител
18.11.2017 МЧС Псковской области
Псковский районный суд вынес решение о лишении местной жительницы, которая уклонилась от воспитания своей несовершеннолетней дочери, родительских прав.
18.11.2017 InformPskov.Ru
Проведена проверка исполнения Псковской областной психиатрической больницей №1 законодательства в сфере здравоохранения в части соблюдения правил оборота наркотических средств, психотропных веществ и их прекурсоров.
18.11.2017 Pln-Pskov.Ru