Новости города БезФормата.Ru
Псков
Главные новости
 
Задать вопрос?

Собаки нам просто аплодируют - печорский фермер рассказал о сложностях изготовления сыров


Печорский фермер Анвар Зуфаров борется не только за импортозамещение, но и за российское гражданство. Вместе с женой выходец из Узбекистана основал ферму «Бебешкино» в Печорском районе Псковской области, где производит сыры из коровьего и козьего молока, в том числе с голубой плесенью, и моцареллу. 

Фото из соцсети Facebook

Фермер пожаловался на то, что ему уже 6 лет не дают российское гражданство, даже самому президенту РФ во время прямой линии. До прямого общения с Владимиром Путиным дело не дошло. Но его письменное обращение было замечено и вызвало широкий резонанс. В результате в ситуацию вмешались и депутат Госдумы, и местный омбудсмен. 

В чем же сложность? Как рассказал Анвар Зуфаров в интервью The DairyNews , в России есть правило - для того, чтобы получить гражданство, нужно официально отказаться от предыдущего. «То есть, я сделал это 3 года назад, и сжег мосты, но российская сторона отказывается предоставлять мне гражданство», - пояснил он.

По его словам, сначала его семья решила завести коз, а потом оказалось, что продавать молоко не так удобно, как сыр из этого молока. «Мы пришли к тому, что надо изучать технологию, подготовить помещения под сыры. Этот процесс до сих пор движется. Мы вроде бы три года назад сварили первый сыр, но еще, можно сказать, только начинаем», - добавил он.

Учились в семье Зуфарова на собственных ошибках, да на основе статей из книги конца 19 века об изготовлении французских мягких сыров.

«В те времена для фермеров выпускалось много интересной литературы. Там показано классическое, традиционное изготовление сыров. Там даже рассказано, как плести ивовые циновки для сыра вручную, чем кормить коров, какое должно быть питание, как проверять молоко – тогда ведь не было измерительных приборов. Там много просто удивительных нюансов. Для нас эта книга – та база, на которую мы опираемся. Все остальное уже смотрим, подсматриваем. Сейчас появилось очень много новшеств в сыроварении. Некоторые из них упрощают работу в разы. Но есть и те, которыми мы не будем пользоваться никогда, потому как хотим придерживаться рамок натурального, экологически чистого продукта», - рассказал печорский фермер.

При этом Анвар Зуфаров признается, что хотел бы сократить ассортимент выпускаемых сыров, делать не более двух-трех видов. Сейчас на его ферме делают и моцареллу, и рикотту, и норвежские, английские, итальянские, французские, швейцарские сыры. Но ее хозяин в перспективе хотел бы прийти к какой-то узкой специализации, чтобы в итоге был пусть один сорт сыра, но узнаваемого. Чтобы все знали, что это «бебешкинский сыр».

По признанию фермера, особенно популярны у покупателей сыры с голубой и белой плесенью, поскольку сейчас они труднодоступны потребителю. Однако пришлось немало помучиться, прежде чем удалось прийти к вменяемому результату.

«Мы уже перепортили море продуктов – собаки нам просто аплодируют, они толстеют и лоснятся. К нам стали уже соседние собаки забегать, рвать цепи. У нас бывает для них очень вкусно. Нужно перепортить много тонн молока, чтобы поймать эту нужную консистенцию. Ее нужно почувствовать – это не опишешь ни в какой технологии. Мастер-классы, двух-трехдневные обучающие курсы дадут только представление, но не понимание. Нужно пробовать, портить молоко и искать эту истину», - объяснил Анвар Зуфаров.

Он также отметил, что сейчас в Псковской области бум сыроварения. 

Добавим, что в Пскове сыр «Бебешкино» можно купить в магазине «Весёлый хуторок» напротив Ледового дворца на Балтийском рынке.


Псковское УМВД разъясняет вопрос получения гражданства РФ фермером из Печорского района Анваром Зуфаровым - Iluki.RuКак ранее сообщал портал iLuki.ru, русскоязычный дипломированный специалист из Узбекистана Анвар Зуфаров варит сыры на собственной ферме в Печорском районе,
22.06.2017 Iluki.Ru
У  Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 BusinessPskov.Ru
У Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 Pln-Pskov.Ru
Депутат Госдумы Евгений Ревенко: Необходимо разобраться с невыдачей гражданства РФ фермеру из Печорского района Анвару Зуфарову - Iluki.Ru«Мною было направлено обращение в МВД РФ с просьбой обратить внимание и разобраться в ситуации с невыдачей российского гражданства выходцу из Узбекистана – фермеру Анвару Зафирову,
19.06.2017 Iluki.Ru
Tele2 ищет новых героев для рекламы - InformPskov.RuМобильный оператор Tele2 запустил новый конкурс «Мои другие правила». Клиенты оператора могут стать героями очередной рекламной кампании и увидеть свои изображения на билбордах, а также в салонах связи Tele2.
18.08.2017 InformPskov.Ru
Президент России наградил псковичей за задержание насильника - Правительство Псковской областиПрезидент Российской Федерации Владимир Путин наградил медалью «За отличие в охране общественного порядка» трех псковичей, которые в 2015 году задержали насильника.
17.08.2017 Правительство Псковской области
Профилактический рейд в Псковском районе - МЧС Псковской областиСотрудниками отдела надзорной деятельности и профилактической работы по Псковскому и Гдовскому районам в целях недопущения пожаров и гибели на них людей проводятся профилактические мероприятия.
17.08.2017 МЧС Псковской области
Акция «Задай вопрос участковому!» прошла в Пскове - InformPskov.Ru
Акция «Задай вопрос участковому!» прошла в Пскове
16 августа в Пскове на Октябрьской площади города состоялась традиционная информационно-пропагандистская акция «Задай вопрос участковому!».
InformPskov.Ru
12 сотрудников УФСИН России по Псковской области прошли спецпрограмму «Автоматизированное рабочее место пенитенциарного психолога» - InformPskov.Ru
12 сотрудников УФСИН России по Псковской области прошли спецпрограмму «Автоматизированное рабочее место пенитенциарного психолога»
В Пскове на базе отдела по конвоированию УФСИН России по Псковской области прошел обучающий семинар в режиме вебинара.
InformPskov.Ru
Профилактический рейд провели сотрудники МЧС в Псковском районе - InformPskov.Ru
Профилактический рейд провели сотрудники МЧС в Псковском районе
В деревне Палкино Псковского района сотрудники отдела надзорной деятельности и профилактической работы по Псковскому и Гдовскому районам в целях недопущения пожаров и гибели на них людей провели профилактический рейд,
InformPskov.Ru
Библиотеки Пскова получили пять комплектов новых книг - Pln-Pskov.RuВ рамках благотворительного проекта «Библиотекам в дар» библиотеки Пскова получили уже пять комплектов новых книг.
18.08.2017 Pln-Pskov.Ru
Члены Наблюдательного совета проконтролировали ход реконструкции улицы Свердлова в Пскове - Правительство Псковской областиОчередное заседание Наблюдательного совета по контролю за созданием обеспечивающей инфраструктуры туристско-рекреационного кластера (ТРК) «Псковский» состоялось в пятницу, 18 августа, в Пскове .
18.08.2017 Правительство Псковской области
«Когда мы были на войне» - Псковский район                          Областной фестиваль военно-исторического фольклора                       «Когда мы были на войне» в деревне Шики Островского района - традиционное место проведения проекта Псковского областног
18.08.2017 Псковский район
Инвентаризация дворов завершается в Пскове - InformPskov.Ru
Инвентаризация дворов завершается в Пскове
В Пскове завершается инвентаризация дворовых территорий, сообщили Псковскому агентству информации в пресс-службе муниципалитета.
InformPskov.Ru
Вера Емельянова проконтролировала ход ремонтных работ на улице Свердлова в Пскове - InformPskov.Ru
Вера Емельянова проконтролировала ход ремонтных работ на улице Свердлова в Пскове
Сегодня, 18 августа, представители наблюдательного Совета по контролю за реализацией проектов туркластера «Псковский» при администрации Псковской области в рамках выездного заседания проконтролировали реализацию первого
InformPskov.Ru
19 августа в печорской кирхе пройдёт концерт «Четыре века немецкой органной музыки» - InformPskov.Ru
19 августа в печорской кирхе пройдёт концерт «Четыре века немецкой органной музыки»
19 августа в 17:00 в кирхе Святого Петра в Печорах состоится органный концерт «Четыре века немецкой органной музыки».
InformPskov.Ru
В эти выходные в Детском парке псковичей ждет большой праздник - девятнадцатого августа пройдет традиционный Медовый фестиваль.
18.08.2017 ГТРК Псков
В рамках ФОНБЕТ-Первенства России команды провели сегодня щедрый на голы матч.
19.08.2017 ГТРК Псков
Подкуп и немножко нервно - InformPskov.Ru
Подкуп и немножко нервно
В политическую жизнь Пскова возвращаются проверенные в девяностые и нулевые «черные» предвыборные технологии: подметные газеты и банальный подкуп избирателей.
InformPskov.Ru
Автобус с пассажирами освободили во время антитеррористических учений в Пскове - InformPskov.Ru
Автобус с пассажирами освободили во время антитеррористических учений в Пскове
18 августа оперативный штаб Национального антитеррористического комитета в Псковской области провёл антитеррористические учения под условным названием «Псков-Циклон-2017».
InformPskov.Ru
Фотография Катерины Кочкиной с сайта «КП-Псков» - InformPskov.Ru
«КП-Псков» покажет фотовыставку «Россия начинается здесь»
22 августа в Пскове откроется фотовыставка «Россия начинается здесь», организованная газетой «Комсомольская правда – Псков» .
InformPskov.Ru
Члены Наблюдательного совета проконтролировали ход реконструкции улицы Свердлова в Пскове - Правительство Псковской областиОчередное заседание Наблюдательного совета по контролю за созданием обеспечивающей инфраструктуры туристско-рекреационного кластера (ТРК) «Псковский» состоялось в пятницу, 18 августа, в Пскове .
18.08.2017 Правительство Псковской области
В сентябре в Пскове будут открыты 120 дополнительных мест в детском саду Псковской инженерно-лингвистической гимназии по ул.
18.08.2017 Правительство Псковской области
Россияне могут остаться без масла и сыра - Iluki.RuРитейлеры пугают нехваткой молочки из-за запрета на ввоз белорусской продукции компании «Савушкин продукт».
18.08.2017 Iluki.Ru
Жители улицы Маргелова пожаловались губернатору Псковской области Андрею Турчаку на плохое состояние дворов.
18.08.2017 InformPskov.Ru
Губернатор Псковской области Андрей Турчак присутствует на домашнем матче футбольного клуба «Псков-747».
18.08.2017 Правительство Псковской области