Новости города БезФормата.Ru
Псков
Главные новости
 
Задать вопрос?

Собаки нам просто аплодируют - печорский фермер рассказал о сложностях изготовления сыров


Печорский фермер Анвар Зуфаров борется не только за импортозамещение, но и за российское гражданство. Вместе с женой выходец из Узбекистана основал ферму «Бебешкино» в Печорском районе Псковской области, где производит сыры из коровьего и козьего молока, в том числе с голубой плесенью, и моцареллу. 

Фото из соцсети Facebook

Фермер пожаловался на то, что ему уже 6 лет не дают российское гражданство, даже самому президенту РФ во время прямой линии. До прямого общения с Владимиром Путиным дело не дошло. Но его письменное обращение было замечено и вызвало широкий резонанс. В результате в ситуацию вмешались и депутат Госдумы, и местный омбудсмен. 

В чем же сложность? Как рассказал Анвар Зуфаров в интервью The DairyNews , в России есть правило - для того, чтобы получить гражданство, нужно официально отказаться от предыдущего. «То есть, я сделал это 3 года назад, и сжег мосты, но российская сторона отказывается предоставлять мне гражданство», - пояснил он.

По его словам, сначала его семья решила завести коз, а потом оказалось, что продавать молоко не так удобно, как сыр из этого молока. «Мы пришли к тому, что надо изучать технологию, подготовить помещения под сыры. Этот процесс до сих пор движется. Мы вроде бы три года назад сварили первый сыр, но еще, можно сказать, только начинаем», - добавил он.

Учились в семье Зуфарова на собственных ошибках, да на основе статей из книги конца 19 века об изготовлении французских мягких сыров.

«В те времена для фермеров выпускалось много интересной литературы. Там показано классическое, традиционное изготовление сыров. Там даже рассказано, как плести ивовые циновки для сыра вручную, чем кормить коров, какое должно быть питание, как проверять молоко – тогда ведь не было измерительных приборов. Там много просто удивительных нюансов. Для нас эта книга – та база, на которую мы опираемся. Все остальное уже смотрим, подсматриваем. Сейчас появилось очень много новшеств в сыроварении. Некоторые из них упрощают работу в разы. Но есть и те, которыми мы не будем пользоваться никогда, потому как хотим придерживаться рамок натурального, экологически чистого продукта», - рассказал печорский фермер.

При этом Анвар Зуфаров признается, что хотел бы сократить ассортимент выпускаемых сыров, делать не более двух-трех видов. Сейчас на его ферме делают и моцареллу, и рикотту, и норвежские, английские, итальянские, французские, швейцарские сыры. Но ее хозяин в перспективе хотел бы прийти к какой-то узкой специализации, чтобы в итоге был пусть один сорт сыра, но узнаваемого. Чтобы все знали, что это «бебешкинский сыр».

По признанию фермера, особенно популярны у покупателей сыры с голубой и белой плесенью, поскольку сейчас они труднодоступны потребителю. Однако пришлось немало помучиться, прежде чем удалось прийти к вменяемому результату.

«Мы уже перепортили море продуктов – собаки нам просто аплодируют, они толстеют и лоснятся. К нам стали уже соседние собаки забегать, рвать цепи. У нас бывает для них очень вкусно. Нужно перепортить много тонн молока, чтобы поймать эту нужную консистенцию. Ее нужно почувствовать – это не опишешь ни в какой технологии. Мастер-классы, двух-трехдневные обучающие курсы дадут только представление, но не понимание. Нужно пробовать, портить молоко и искать эту истину», - объяснил Анвар Зуфаров.

Он также отметил, что сейчас в Псковской области бум сыроварения. 

Добавим, что в Пскове сыр «Бебешкино» можно купить в магазине «Весёлый хуторок» напротив Ледового дворца на Балтийском рынке.


Псковское УМВД разъясняет вопрос получения гражданства РФ фермером из Печорского района Анваром Зуфаровым - Iluki.RuКак ранее сообщал портал iLuki.ru, русскоязычный дипломированный специалист из Узбекистана Анвар Зуфаров варит сыры на собственной ферме в Печорском районе,
22.06.2017 Iluki.Ru
У  Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 BusinessPskov.Ru
У Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 Pln-Pskov.Ru
Депутат Госдумы Евгений Ревенко: Необходимо разобраться с невыдачей гражданства РФ фермеру из Печорского района Анвару Зуфарову - Iluki.Ru«Мною было направлено обращение в МВД РФ с просьбой обратить внимание и разобраться в ситуации с невыдачей российского гражданства выходцу из Узбекистана – фермеру Анвару Зафирову,
19.06.2017 Iluki.Ru
Полиция продолжает розыск псковича, ушедшего в лес в июле - InformPskov.RuОтдел уголовного розыска УМВД России по городу Пскову разыскивает 80-летнего Владислава Пономарёва - уроженца  Новосибирской области.
24.09.2017 InformPskov.Ru
Телефонная книга Адольфа Гитлера продана на аукционе Henry Aldridge & Son в Великобритании.
24.09.2017 InformPskov.Ru
Учебное пособие о российской тактике гибридной войны выпустило командование американской армии.
24.09.2017 InformPskov.Ru
«Муром» обыграл «Луки-Энергия»
В состоявшемся 23 сентября 10-м туре Первенства профессиональной футбольной лиги команда «Муром» обыграла ФК «Луки-Энергия».
InformPskov.Ru
Великолукский мясокомбинат вошёл в рейтинг 500 крупнейших компаний
Великолукский мясокомбинат вошёл в число 500 крупнейших компаний России по итогам 2016 года.
InformPskov.Ru
Псковичи, достигшие 18 лет, могут стать дружинниками (внештатными сотрудниками полиции).
24.09.2017 InformPskov.Ru
В музее Шотландии обнаружена картина фламандского художника Питера Пауля Рубенса.
24.09.2017 InformPskov.Ru
Сегодня, 24 сентября, отмечается Международный день глухих (International Deaf Day).
24.09.2017 InformPskov.Ru
Военный оркестр нацгвардии выступит сегодня в Пскове - InformPskov.Ru
Военный оркестр нацгвардии выступит сегодня в Пскове
23 сентября в 17:00 в большом зале Псковской областной филармонии выступит Военный оркестр штаба Северо-Западного округа войск национальной гвардии Российской Федерации.
InformPskov.Ru
Руководитель регионального департамента ВГТРК назвал церемонию закрытия форума «Человек и вера» «мини-Оскаром в Пскове» - InformPskov.Ru
Руководитель регионального департамента ВГТРК назвал церемонию закрытия форума «Человек и вера» «мини-Оскаром в Пскове»
Сегодня, 22 сентября, в Псковском академическом театре драмы имени А. С. Пушкина состоялась торжественная церемония закрытия IV Всероссийского фестиваля телевизионных и радиопрограмм «Человек и вера».
InformPskov.Ru
В состоявшемся 23 сентября 10-м туре Первенства профессиональной футбольной лиги команда «Муром» обыграла ФК «Луки-Энергия».
24.09.2017 InformPskov.Ru
Портал правовой статистики Генеральной прокуратуры РФ опубликовал данные о преступности в регионах России на июль .
24.09.2017 InformPskov.Ru
Сегодня, 24 сентября, в Германии проходят выборы в бундестаг. Как сообщает газета «Известия», в стране работают 73,5 тыс.
24.09.2017 InformPskov.Ru
Часовые пояса - InformPskov.Ru
Часовые пояса
Часы на городских улицах и в парках не являются жизненной необходимостью.
InformPskov.Ru
Активисты ОНФ выявили два объекта в Пскове с опасной для жизни и здоровья граждан зоной - InformPskov.Ru
Активисты ОНФ выявили два объекта в Пскове с опасной для жизни и здоровья граждан зоной
Активисты Общероссийского народного фронта (ОНФ) в Пскове в ходе мониторинга строительных площадках выявили два объекта, где участки под строительство не имеют ограждений и являются опасной зоной для жизни и здоровья граждан,
InformPskov.Ru
Кулинарный мастер-класс с участницами «Миссис Бабушка Псков 2017» - InformPskov.Ru
Домашний зефир приготовили участницы конкурса «Миссис Бабушка Псков 2017»
Участницы конкурса «Миссис Бабушка 2017» посетили кулинарный мастер-класс в мастерской «Хлебосол».
InformPskov.Ru
Конкурс – 14 человек на место - Газета Псковские НовостиПсковские единороссы подвели итоги избирательной кампании. Итоги выборов были первым вопросом в лаконичной повестке дня второго этапа ХХ конференции Псковского городского местного отделения партии «Единая Россия».
22.09.2017 Газета Псковские Новости
Сегодня, 24 сентября, около 10:40 в деревне Сафоново Великолукского района произошёл пожар.
24.09.2017 InformPskov.Ru
Руководитель регионального департамента ВГТРК назвал церемонию закрытия форума «Человек и вера» «мини-Оскаром в Пскове» - InformPskov.RuСегодня, 22 сентября, в Псковском академическом театре драмы имени А. С. Пушкина состоялась торжественная церемония закрытия IV Всероссийского фестиваля телевизионных и радиопрограмм «Человек и вера».
22.09.2017 InformPskov.Ru
УМВД России по Псковской области информирует, что в последнее время участились случаи размещения в сети «Интернет» сайтов, на которых предлагается получение справки о наличии (отсутствии) судимости за денежные средства.
24.09.2017 ГУ МВД Псковской области
Полиция  напоминает гражданам  о мерах по предупреждению  дачных  краж. Чаще всего объектом преступных посягательств становится имущество, которое остается на дачах без присмотра.
24.09.2017 ГУ МВД Псковской области