Новости города БезФормата.Ru
Псков
Главные новости
 
Задать вопрос?

Собаки нам просто аплодируют - печорский фермер рассказал о сложностях изготовления сыров


Печорский фермер Анвар Зуфаров борется не только за импортозамещение, но и за российское гражданство. Вместе с женой выходец из Узбекистана основал ферму «Бебешкино» в Печорском районе Псковской области, где производит сыры из коровьего и козьего молока, в том числе с голубой плесенью, и моцареллу. 

Фото из соцсети Facebook

Фермер пожаловался на то, что ему уже 6 лет не дают российское гражданство, даже самому президенту РФ во время прямой линии. До прямого общения с Владимиром Путиным дело не дошло. Но его письменное обращение было замечено и вызвало широкий резонанс. В результате в ситуацию вмешались и депутат Госдумы, и местный омбудсмен. 

В чем же сложность? Как рассказал Анвар Зуфаров в интервью The DairyNews , в России есть правило - для того, чтобы получить гражданство, нужно официально отказаться от предыдущего. «То есть, я сделал это 3 года назад, и сжег мосты, но российская сторона отказывается предоставлять мне гражданство», - пояснил он.

По его словам, сначала его семья решила завести коз, а потом оказалось, что продавать молоко не так удобно, как сыр из этого молока. «Мы пришли к тому, что надо изучать технологию, подготовить помещения под сыры. Этот процесс до сих пор движется. Мы вроде бы три года назад сварили первый сыр, но еще, можно сказать, только начинаем», - добавил он.

Учились в семье Зуфарова на собственных ошибках, да на основе статей из книги конца 19 века об изготовлении французских мягких сыров.

«В те времена для фермеров выпускалось много интересной литературы. Там показано классическое, традиционное изготовление сыров. Там даже рассказано, как плести ивовые циновки для сыра вручную, чем кормить коров, какое должно быть питание, как проверять молоко – тогда ведь не было измерительных приборов. Там много просто удивительных нюансов. Для нас эта книга – та база, на которую мы опираемся. Все остальное уже смотрим, подсматриваем. Сейчас появилось очень много новшеств в сыроварении. Некоторые из них упрощают работу в разы. Но есть и те, которыми мы не будем пользоваться никогда, потому как хотим придерживаться рамок натурального, экологически чистого продукта», - рассказал печорский фермер.

При этом Анвар Зуфаров признается, что хотел бы сократить ассортимент выпускаемых сыров, делать не более двух-трех видов. Сейчас на его ферме делают и моцареллу, и рикотту, и норвежские, английские, итальянские, французские, швейцарские сыры. Но ее хозяин в перспективе хотел бы прийти к какой-то узкой специализации, чтобы в итоге был пусть один сорт сыра, но узнаваемого. Чтобы все знали, что это «бебешкинский сыр».

По признанию фермера, особенно популярны у покупателей сыры с голубой и белой плесенью, поскольку сейчас они труднодоступны потребителю. Однако пришлось немало помучиться, прежде чем удалось прийти к вменяемому результату.

«Мы уже перепортили море продуктов – собаки нам просто аплодируют, они толстеют и лоснятся. К нам стали уже соседние собаки забегать, рвать цепи. У нас бывает для них очень вкусно. Нужно перепортить много тонн молока, чтобы поймать эту нужную консистенцию. Ее нужно почувствовать – это не опишешь ни в какой технологии. Мастер-классы, двух-трехдневные обучающие курсы дадут только представление, но не понимание. Нужно пробовать, портить молоко и искать эту истину», - объяснил Анвар Зуфаров.

Он также отметил, что сейчас в Псковской области бум сыроварения. 

Добавим, что в Пскове сыр «Бебешкино» можно купить в магазине «Весёлый хуторок» напротив Ледового дворца на Балтийском рынке.


Псковское УМВД разъясняет вопрос получения гражданства РФ фермером из Печорского района Анваром Зуфаровым - Iluki.RuКак ранее сообщал портал iLuki.ru, русскоязычный дипломированный специалист из Узбекистана Анвар Зуфаров варит сыры на собственной ферме в Печорском районе,
22.06.2017 Iluki.Ru
У  Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 BusinessPskov.Ru
У Анвара Зуфарова, фермера из Псковской области, который якобы не может получить российское гражданство , разрешение на временное проживание на территории РФ действует до мая 2018 года.
22.06.2017 Pln-Pskov.Ru
Депутат Госдумы Евгений Ревенко: Необходимо разобраться с невыдачей гражданства РФ фермеру из Печорского района Анвару Зуфарову - Iluki.Ru«Мною было направлено обращение в МВД РФ с просьбой обратить внимание и разобраться в ситуации с невыдачей российского гражданства выходцу из Узбекистана – фермеру Анвару Зафирову,
19.06.2017 Iluki.Ru
14-летняя девочка пропала в Великолукском районе - InformPskov.RuУстанавливается местонахождение 14-летней жительницы Великолукского района Алины Кирилловой.
15.01.2018 InformPskov.Ru
В Великолукском районе большегруз сбил пешехода - Luki.RuПятнадцатого января в 12:00 на 5 км автодороги Великие Луки-Невель водитель 1965 года рождения, управляя большегрузом MAN TGS с полуприцепом STELBEAR, совершил наезд на жительницу поселка Сигорицы Великолукского района.
16.01.2018 Luki.Ru
ОМВД России по городу Великие Луки разыскивается Латышева Любовь Васильевна, 1989 года рождения.
16.01.2018 ГУ МВД Псковской области
Иван Цецерский поздравил представителей псковских СМИ с Днем печати - InformPskov.Ru
Иван Цецерский поздравил представителей псковских СМИ с Днем печати
Сегодня, 15 января, глава Пскова Иван Цецерский поздравил представителей средств массовой информации с Днем печати, сообщили Псковскому агентству информации в пресс-службе муниципалитета.
InformPskov.Ru
Трудовой договор с главврачом Великолукской больницы прекращен с 15 января - InformPskov.Ru
Трудовой договор с главврачом Великолукской больницы прекращен с 15 января
Трудовой договор с главным врачом Великолукской межрайонной больницы Игорем Залепой прекращен с 15 января,
InformPskov.Ru
Старый Новый год встретили в Псковском Красном Кресте дети войны - InformPskov.Ru
Старый Новый год встретили в Псковском Красном Кресте дети войны
В Псковском Красном Кресте для пожилых людей из числа целевой группы проекта «Центр досуга и помощи для пожилых людей – детей войны, в частности жертв фашизма» состоялся праздник «Встречаем Старый Новый год».
InformPskov.Ru
В тепличных комбинатах Псковской области высажена рассада огурцов для нового сезона.
16.01.2018 InformPskov.Ru
Проект по поправкам в КоАП РФ, предусматривающий увеличение штрафа за управление автомобилем без полиса ОСАГО с 800 до 5 тысяч рублей внесён в Госдуму.
16.01.2018 InformPskov.Ru
Зимняя сессия школы «Камертон» прошла в Псковском колледже искусств - InformPskov.RuВ дни школьных каникул в Псковском областном колледже искусств имени Н. А. Римского-Корсакова состоялась зимняя сессия областной музыкальной школы для одаренных детей «Камертон».
16.01.2018 InformPskov.Ru
Кадр из фильма - InformPskov.Ru
22 января НТВ расскажет про попавшего в тюрьму по ложному обвинению журналиста «Псковской правды»
22 января в 21:40 на НТВ состоится премьера 16-серийного фильма «Последняя статься журналиста», сообщили Псковскому агентству информации в пресс-службе телеканала.
InformPskov.Ru
Псковский Детский фонд исполнил новогодние желания 30 ребят из Острова - InformPskov.Ru
Псковский Детский фонд исполнил новогодние желания 30 ребят из Острова
В минувшую пятницу, 12 января в рамках благотворительной новогодней акции Псковского областного отделения Российского детского фонда «Стань Дедом Морозом!
InformPskov.Ru
Гран-при Псковского молодёжного рождественского фестиваля получил колледж ПсковГУ - InformPskov.Ru
Гран-при Псковского молодёжного рождественского фестиваля получил колледж ПсковГУ
В рамках VI Псковского молодёжного рождественского фестиваля в Доме офицеров прошел праздничный концерт талантливых коллективов и молодежи Пскова.
InformPskov.Ru
«Золотая рыбка» вновь принимает гостей. - МЧС Псковской области15 января 2018 года состоялась очередная встреча специалистов Центра противопожарной пропаганды и общественных связей ФГКУ «1 отряд ФПС по Псковской области» с воспитанниками и педагогами МБДОУ №24 г. Псков «Золотая рыбка».
16.01.2018 МЧС Псковской области
15 января 2018 года  прошло открытие фотовыставки "Улицы моих Великих Лук». - Комитет культуры г.Великие ЛукиВ Центре эстетического воспитания состоялось торжественное открытие фотовыставки "Улицы моих Великих Лук».
16.01.2018 Комитет культуры г.Великие Луки
Целевые показатели программы по расселению из аварийного жилья, признанного таковым на 1 января 2012 года, выполнены на 97,5%.
17.01.2018 InformPskov.Ru
Спортивные итоги – 2017 - InformPskov.Ru
Спортивные итоги – 2017
В середине декабря в Пскове состоялась пресс-конференция, которая анонсировалась как итоговая для областного спорта в 2017 году.
InformPskov.Ru
Воспитанники воскресной школы «Ковчег» организовали рождественский концерт в великолукском Центре помощи детям - InformPskov.Ru
Воспитанники воскресной школы «Ковчег» организовали рождественский концерт в великолукском Центре помощи детям
Воспитанники воскресной школы «Ковчег» Центра духовного образования Великолукской епархии поздравили с Рождеством Христовым ребят из Центра помощи детям, оставшимся без попечения родителей.
InformPskov.Ru
«Псковэнерго» готовит лыжную базу «Юность» к приему сильнейших биатлонистов России - InformPskov.Ru
«Псковэнерго» готовит лыжную базу «Юность» к приему сильнейших биатлонистов России
Специалисты филиала ПАО «МРСК Северо-Запада» «Псковэнерго» принимают дополнительные меры по подготовке энергообъектов, задействованных в схеме электроснабжения лыжной базы «Юность» в деревне Смоленка Островского района.
InformPskov.Ru
Места, разрешённые для Крещенских купаний - МЧС Псковской областиВ ночь с 18 на 19 января православные отмечают Крещение Господне или Святое Богоявление.
16.01.2018 МЧС Псковской области
Попадание псковских объектов в Список всемирного наследия ЮНЕСКО - не конец пути, а его начало, заявила председатель Госкомитета Псковской области по охране объектов культурного наследия Елена Яковлева.
16.01.2018 InformPskov.Ru
На публичных слушаниях в гордуме обсудили изменения в Правила землепользования и застройки Пскова - Администрация г.ПсковаСегодня, 16 января, в Пскове прошли публичные слушания под председательством Главы города Ивана Цецерского, на которых рассматривались земельные вопросы,
16.01.2018 Администрация г.Пскова
Официальная символика Ганзейских дней в Пскове пройдёт согласование в федеральном оргкомитете - Администрация г.ПсковаГлава Пскова Иван Цецерский и Глава Администрации города Александр Братчиков приняли участие в заседании регионального организационного комитета по подготовке и проведению 39-х Международных Ганзейских дней Нового времен
16.01.2018 Администрация г.Пскова
В Великих Луках открылась выставка «От Кремля до Рейхстага» - Luki.RuСегодня, 16 января, в краеведческом музее города состоялось торжественное открытие выставки «От Кремля до Рейхстага».
16.01.2018 Luki.Ru